月別アーカイブ: 2010年1月

小斑症!完熟文旦?

 

土佐文旦の小斑・大斑症がちらほらと出始めると 完熟してるという証拠でもありますが、 今年は例年より早い模様。 早くも沢山の小斑・大斑症がでて、 三分の一程が商品にはならずジュース加工用に まわされます。 中身が進んで完熟 … 続きを読む

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土佐文旦コンフィチュール試食会2010

 

土佐文旦を利用した加工品開発を始めて、 十数回目の試食会。 レトルト仕様が出来上がったので、 試食してみました。 文旦の加工品は、手間がかかるので何とかコストを 抑えていいものを作りたい!という思いで取り組んでいるので … 続きを読む

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コンフィチュールの打ち合わせ!

 

以前より開発中の土佐文旦コンフィチュールソースの 打ち合わせが行われました。 今回は、卸の専門会社本部長を交えてのお話。 鋭い意見や戦略が出、今までに無い話し合い。 流石は流通のプロ。 もっと早くに打ち合わせをしていたら … 続きを読む

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結婚式披露宴!

 

先日いとこの子どもの結婚式であった。 38歳にもなってなかなか相手が見つからず、 「いつ美味い酒を飲ましてくれるろう!」 といつも会うたびに催促していたが、 このたびやっと決まった。 そそくさと家族総出で披露宴に参加。 … 続きを読む

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宮の内部落 昔話懇話会

 

かねてより「文旦王国・宮の内」で行おうとしていた、 宮の内昔話懇話会。 年配の方々を中心に宮の内の昔あったことや、 地名に基づく言い伝え、そして地元出身の 有名人などの資料を基に、本にしようという試みです。 当日は選抜さ … 続きを読む

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カフェdeグラスに行ってきた!

 

土佐文旦コンフィチュールソースのサンプルが、 取り合えず出来たので、営業に行ってきました。 高知市内でこだわってアイスクリームを作っている 「カフェdeグラス」というお店に行ってきました。 以前研修会終了後の飲み会でここ … 続きを読む

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「らんや」さんのお菓子

 

いつもお世話になっている土佐市蓮池にある 菓子工房「らんや」 http://www.ranya.jp/ らんやブログ http://ranya.shopblog.jp/ さんに行くとふと目に留まりました。 文旦を使ったお … 続きを読む

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青春時代の友人!

 

私が二十歳前後のころ、2人でよく飲みに行ったり、 シャコタンスカイラインで真夜中のお姉ちゃんを引っ掛けにいったり、 はたまた、ソフトボールチーム立ち上げの際には ショートを守り一番バッターで切り込み隊長を していた、1歳 … 続きを読む

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土佐文旦コンフィチュールの試作

 

土佐文旦のコンフィチュール試作製造を 行いました。 フードコーディネーターの大原氏の指導の下 製作していますが、なかなか手間がかかり 苦戦しております。 そんな中、ケーブルテレビとNHKが 取材に訪れ一緒に現場での収録を … 続きを読む

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ごちそう様でした!

 

義兄貴からもらったモイカを刺身にして食べました。 約900g程の大きさで今の時期としては 上々の大きさ! 釣ってから4日目と言う事で、 食べごろの時期です。 モイカは、釣りだちは新鮮ですが、 身が固いので3日ほど置いたほ … 続きを読む

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