文旦と小夏のおひさまジュース、ご予約殺到!

 
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土佐文旦ファンから、
ご予約注文殺到中!!

7月1日より新登場
「土佐文旦と小夏のおひさまジュース」

梅雨明けと同時に
ごくごく飲みたいドリンクです。

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森の中のフルーツキャビア

 
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森の中に成っているように見えるのは、
森のキャビア。

そう!フルーツキャビアです。

もう少しで、収穫出来そうな状態になりつつあります。

大変貴重な柑橘です。

 

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えもとさんちのアンテナスイカ!

 
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「高知の元気な生産者さんとともに!」

今年も江本さんの小玉アンテナスイカ®の時期が近づいてきました。
すでにご予約もたくさんいただいていて、赤&黄のセット箱が人気です。
小さな実に、濃厚なスイカの旨みがギュギュっと詰まっています。
小玉アンテナスイカ®の発送は、7月10日頃からです!

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白木果樹園の土佐文旦オーナー制

 
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土佐文旦オーナー制度!

2000年から続けていますが、白木果樹園では現在約30組のオーナー様になって頂いております。

6月から翌年3月まで、白木果樹園が維持管理をさせて頂き、3月上旬にお客様にお届けします。

1本の樹に約100個がなり、10kg箱で5箱お届け。
1本辺り32.400円(税・送料代込み)

前もってお知らせ頂ければ、親戚の方々や友人の方々などにも直接お届けします。

あと2組だけ追加ご予約承りさせて頂きます。

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土佐のお日様の恵みから、おいしいジュースができました

 
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白木果樹園オリジナル、文旦と小夏のおひさまジュース

以前、皆様から大変好評を頂いておりました「土佐文旦ジュース”ぶんぶん”」の生産がやむにやまれぬ事情により突如終了となってしまい、早くも一年。

ようやく皆様にご紹介できる新しいジュースが出来ました!

その名も文旦と小夏のおひさまジュース

白木果樹園自慢の土佐文旦、そして土佐小夏の果汁を、それぞれ10%ずつ使用した、とても贅沢なジュースです。

甘さを引き立てるためにてん菜糖を使用していますが、甘すぎになることなく爽やかさを重視した味に仕上がっています。

 

なぜ土佐文旦と土佐小夏を混ぜたのか?

多くの方が持たれる疑問かと思います。

白木果樹園の柑橘の中でも、一番生産量があってファンの方も多い土佐文旦と土佐小夏。ですが、旬の時期は一年のうち限られた時期だけ。

なんとかこの味を旬の時期以外にもお届けできないかと、加工については素人ながら様々な方々のアドバイスなどに助けられ、できるだけ柑橘そのままの味を大事にした加工品の開発を目指して試行錯誤をしておりました。

そして、一つ前の「文旦と小夏のコンフィチュール」を作る際のこと。

もともとは他にない白木果樹園らしいものを作ろうと、土佐文旦と土佐小夏それぞれで味を追求し、製造所の方にいくつかのパターンで試作品を作っていただいていました。

試食の段階で文旦と小夏、それぞれそれなりにおいしいコンフィチュールは出てくるのですが、いくつものパターンの試食を繰り返しても今一歩「これだ」と納得のいくものがなかなかありませんでした。

そのうち、試食用のコンフィチュールが文旦と小夏でそれぞれ中途半端に余ってしまい、もったいないし2つを同じ容器に入れて混ぜて食べてみたらどうなるだろう?と興味本位でやってみたところ・・・。

「あれ?これはおいしい」

意外なところで意外な発見でした。

考えてみれば、そもそも土佐文旦と土佐小夏は奇妙な親子関係。

土佐文旦は自然受粉での結果率(きちんとした実の生る確率)が低く、土佐小夏や八朔の花粉を人工的に受粉させることでおいしく実が生ります。

そのため、土佐文旦を育てる農家さんは一緒に土佐小夏を育てている方が多く、白木果樹園の土佐文旦と土佐小夏両方の生産量が多いのも同じ理由からです。

そんな関係だからでしょうか。

土佐文旦と土佐小夏をミックスしたものは、まるでお互いの味を補うかのような、まるでお互いを愛する心があるかのようなやさしく爽やかな味になったのです。

そのミックス効果が明らかになってから、当初以前のままに土佐文旦の果汁だけで作ろうとしていた次期”ぶんぶん”に関しても、自然と「文旦と小夏の果汁のミックスでいこう」という方向に進むようになりました。

 

そうして始まった新ドリンクの開発。

コンフィチュール同様に、土佐文旦と土佐小夏の果汁をミックスするのに一番いいと思われる配合の試行錯誤が始まりました。

配合パターンから一番良いと思うものを選び、そのパターン分けしたものからさらに新たなパターンを試して配合を調整する、ということを三度四度と繰り返して文旦と小夏の味をしっかりと感じられるパターンを見出していきます。

しかもしっかりと味を感じられるために、ただ果汁を多く入れればよいというものでもございません。

文旦果汁100%の「文旦しぼり」や、小夏果汁100%の「小夏しぼり」などご覧いただければわかるのですが、白木果樹園の果汁のみを使用しますので、高価な果汁を多く入れてとてもおいしく出来上がったジュースが、あまりに高くてお客様の手に届きません、では意味がないからです。

また、果汁の量も限られるため大量の生産もできませんので、量的コストダウンにも限界があります。

味の良さ、手ごろさ、適度な量のバランスを追求する日々が続きました。

そしてさらには、せっかく自分たち白木果樹園の果汁を使ってお届けするジュースですので安心も一緒にお届けしたいと、添加物の不使用にもこだわることになりました。

水と果汁以外に使用するのは、てん菜糖の甘みのみ。それもごくわずかに甘みを加えるのみで、ほんの少し使用しているに過ぎません。

まさにぎりぎりのラインでの駆け引きとなりました。

 

そうこうありまして、出来上がりました「文旦と小夏のおひさまジュース

 

文旦果汁10%、小夏果汁10%、てん菜糖と水を加えただけ。

甘さ控えめのさらりとした爽やかな飲み口のジュースが出来上がりました。

以前の”ぶんぶん”が文旦果汁のみで15%でしたので、今回のジュースは全体に対する果汁の合計割合でいえば20%とぶんぶんを上回る高い果汁率となっています。

そして価格は180ml入り6本セットで2,900円。10本セットで4,600円と、なんとか一本当たり500円以内に抑えることができました。

製造本数も今のところ全部で2,000本のみ。

市販の飲料に比べれば非常に高額に感じられるかと思いますが、その製造までの想いや希少性、そしてぜひ一度そのこだわりの味を感じて頂きましたら、きっとご納得いただけるものと自負致します。

 

これからの暑くなる季節。

つめたく冷やした水やジュースが、おいしく心地よい気温や日差しとなります。

炎天下にわざわざご足労頂いた親しいお客様へ。

また、夏休みなどに遠くからお戻りになったお子様や、遊びに来られたお孫様へ。

この「文旦と小夏のおひさまジュース」でもてなしていただき、心身ともに清涼感を感じられましたら、積もる話にも花が咲くこと間違いなしかと思います。

 

7月より発送開始となります「文旦と小夏のおひさまジュース」。

ぜひご用命を賜ります様、よろしくお願い申し上げます。

 

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ウグイスが鳴いて春爛漫!

 
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「ホ・・ホ・・  ホー! ホケキョ!」
と文旦山に木霊する鶯の鳴き声が
春の訪れを感じます。
★  今が旬! ★ 
白木果樹園、園主:白木浩一
で御座います。
3月に入りすっかり春めいて来ました高知県地方!
「三寒四温」と言われる通り、
少し寒い日も混じりながらも
暖かくなっていきます。
野囲いの中で、”じっくりゆっくり” 
熟成された文旦は、
この三寒四温の影響を受け、
益々美味しくなっていっているので御座います。
2月の解禁以来沢山のお客様に、
はしり~さかりのお味とはまた少し違い、
熟成度が増していますので、
風味が良くなっているのでございます。
ある意味、これからの
さかり~なごりにかけての文旦が、
園主の一番お薦めとも言えます。
是非この機会に、
このお味を楽しんで頂きたく
ご案内申し上げる次第です。
★その他、お薦めの柑橘類も勢揃い。
◆柑橘の大トロ! 甘くてジューシーな「せとか」◆
◆頭がヒョコッ!と飛び出た「デコちゃん・しらぬい」!
◆春の柑橘類詰め合わせおまかせセット!◆
いっぱい!いっぱい!御座います。
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◆四季折々の美味しい文旦類、果物が当店の自慢です◆
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今が旬!の美味しいくだもの    『白木果樹園』
〒781-1124  高知県土佐市宮ノ内435
TEL088-855-1352   FAX088-850-3260
★☆土佐文旦で農林水産大臣賞2度受賞☆★
白木果樹園 本店  http://www.buntan.com
ブンタンマンブログ   http://www.buntan.com/blog/
Web店長&園主:  白木浩一     master@buntan.com
事務長    :  白木たか    taka@shirakiya.net
事務担当   :  山本ゆき    yuki@shirakiya.net
同上     :  中畠ゆみ    yumi@buntan.com
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2017年産の土佐文旦について・・・・

 
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昨年(2016年春出荷)の露地物土佐文旦は、
2015年秋の天候に恵まれ非常に良い出来で、
皆さんに大好評を頂きました。

また食べたい!今年もあの味を食べたい!

と期待をされている事と思います。

2017年春に販売予定の
土佐文旦は、2016年秋の長雨や高温で
色づきが遅れ中味の充実も遅れました。

例年なら暮れの12月中には酸味が強かったり、
酸と糖のバランスが悪く食べられないのですが、
本年産は、甘味は少し少なく感じますが酸味も少なく
暮れウチから食べやすい味になっております。

個人差的にお気に召さない方もいらっしゃるかも
知れませんが、今年の味わいが例年の
土佐文旦の味わいと思って頂ければ幸いです。

自然界の物ですので、年により甘さが強い物が出来たり、
酸味が控えめな年もあったり、年ごとの味わいがそれぞれ違います。

フランスワインの有名な生産者さんが云っていたことがあります。
「不味い年なんてない!その年の個性があるのだ!」

と、わたしも生産者の一人としてこの言葉にうなずけます。

「その年、その年の個性を味わって頂きたい!」

今年の土佐文旦も正に
「2017年産の個性的な味を、楽しんで頂きたいと切に思います!」

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年末最後のご挨拶!

 
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天候不順に悩まされた一年になりましたが、お陰様でなんとか年を越せそうです。

来年こそは、平年並みの天候になります様お祈り致しますと共に、皆様方のご健勝ご健康をお祈り致します。

来年も宜しくお願い申し上げます。

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本日で仕事納め!

 
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2016年も残すところ、今日明日まで。

今日は仕事納めで最後の収穫。

最後まで頑張ります!

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訂正してのお知らせです!

 
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去る12月15日に文旦山で撮影されましたNHK・Eテレ「にほんごであそぼ」の放送日が下記の通り正式に決まりました!

●1/11  朝6:45~6:55  夕5:10~5:20
*再放送 1/25 時間は上に同じ

●1/20  朝6:45~6:55  夕5:10~5:20
*再放送 2/3 時間は上に同じ

★緊急時は変更となる場合があります。

以前お知らせしておりました特番回ではなく、通常回での放送となります。

皆様ぜひぜひご覧くださいませ!

NHK・Eテレ「にほんごであそぼ」

http://www.nhk.or.jp/kids/program/nihongo.html

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