雪化粧

 

今朝の文旦の里にも
うっすら雪化粧

南国土佐では、
珍しい景色にうっとりです!

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スゴ技!!!

 

野菜ソムリエでうちのお客様でもある、

上原恭子様の作品。

温室土佐文旦で作った
中国カービングだそうです。

それにしても、すごい技術と腕前!

その器用さに、
新年早々、脱帽です

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2018年、新年のご挨拶

 

2018年 新年!

あけまして、おめでとうございます。

本年も昨年に引き続き宜しくお願い申し上げます。

白木果樹園、園主:白木浩一です。

今年は戌年という事で、「NO、ワン!」を目指して
「オンリー、ワン!」の仕事をしたいと思います。

さて、今年産の露地物土佐文旦の出来具合で御座いますが、
2017年の梅雨は、空梅雨と言ってもいい位
梅雨時期に雨が降らず、そのまま夏に突入しました。

2年連続の干ばつに見舞われ、果実の玉太りが悪く
小玉ばかりかな?と思っていた秋。

今度は10月に入り2週間連続で雨続きで、
急激に果実の肥大が始まり、11月~12月の
高温多雨で後半の肥大で皮の厚い文旦になってしましました。

着色も遅れてしまい、現在も年末年始にかけて収穫している
真っ最中でございます。

味の方は、急激な果実肥大がありやや果肉が硬めというか
しっかりした肉質になっている模様で、
お口の中に入れるとプチプチの食感がより鮮明に
なっているようで、噛めば噛むほど味が出ると思います。

一か月から二か月の追熟・熟成期間を
置いて出荷されますので、また一味違った
お味も楽しめるんじゃないかと思います。

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文旦山の便利アイテム!

 

文旦山の段々畑で活躍する一輪車!

格段の幅はだいたい3m弱ですが、文旦の木が植わり道幅1mほど。

その狭い道幅を通路として収穫された文旦を運ぶのに苦労をします。

ひとカゴづつ運ぶのは手間がかかりますので、この一輪車が活躍するのです。

なかなかの仕事師ながです!

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白木果樹園のすごいメンバー その2

 

75歳を超えたおばちゃん達。

文旦の木の上にスルスルと昇り、収穫してくれます。なかなか一般の方で75歳を過ぎずとも若い方々で木に昇れる方は少ないですね。

でも、山で鍛えられたおばちゃん達は、なんの不自由も無く昇れる白木果樹園の貴重な戦力です。

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白木果樹園のすごいメンバー その1

 

今は露地物土佐文旦の収穫の真っ最中!

そんな中、白木果樹園には凄いメンバーがいるんです。

まずは、1人目。

Iターンで神奈川県から移住して来た女性でまだ40代前半なんですが、文旦の収穫は初めてにも関わらず、いきなり木に登りお猿のごとく収穫するんです。

大抵の方は、足が竦んで木に登る事なんか出来ません。

収穫している一日の中で、7〜8割は木の上でいる達人と言っても過言ではございません。

園主のわたしが見ても凄いと思います!

こんな凄いメンバーに助けられています。

つづく・

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いよいよ収穫開始!露地もの土佐文旦

 

土佐文旦の収穫作業が始まりました。

土佐文旦は収穫したては、酸味と甘味がお互い喧嘩し合っているので、お口の中に入れた時にバランスが悪いのでトゲトゲした味が感じられます。

そこで、文旦の木の下に少し穴を掘り板で枠を作り、ポリを敷いてコモと云う緩衝材も敷いた上に乗せて行きます。

ポリを被せ藁を被せて、約1ヶ月から2ヶ月間熟成をさせます。いわゆる追熟です。

地温と藁の保温でゆっくり寝かせると、酸味と甘味がバランスが取れマイルドな味わいになります。

最後まで手間暇かけて出来上がった物が、お客様にお届け出来る様になるのです。

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文旦山に、ありがとう!

 

土佐文旦で、黄色く山が色づいて最高のロケーションシーズン到来です。

一年365日お世話をさせて頂いて、360日位は目に見えない作業ばかり。

しかし収穫前のこの時期は、お天道様のお陰で清々しい気持ちになります。

文旦山が笑っております。

この山を見ると、そっと手を合わせたくなります。

今年もありがとうございます!と。

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オーダーセットに心を込めて

 

本日のフルーツオーダーメイド
出来上がりました。

紅マドンナ・みはやのオレンジ柑橘と
今が旬の温室土佐ぶんたんの
詰め合わせです。

お贈り先様の箱を開けた時の
喜びの笑顔を思い浮かべながら
箱詰や、ラッピングをしています

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極みの一玉を・・・!

 

白木果樹園の最高級、極選・温室土佐文旦!

選び抜かれた果実を、ひとつひとつ土佐和紙巾着袋に入れて、大切に箱詰めしました。

この土佐和紙巾着は、一個だけの手持ちお土産でも充分な存在感があり、プレゼントととしてもご利用出来ますし、
文旦を召し上がったあと、袋に皮を入れてお風呂に浮かべると、文旦湯にもお使い頂ける一石二鳥の楽しみ方が出来る、白木果樹園ならではの商品になっております。

先様にも大変喜ばれる事間違い無しです。

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